
近日,安徽省烹饪协会及名厨工作委员会三届二次执委会在黄山市召开,总结工作,通报《中国徽菜大师》编辑出版和第二届安徽省厨师节筹备情况,分析交流形势,研究部署下步工作。


省烹饪协会常务付会长马邦山出席会议并对做好下步工作提出要求,秘书长李正宏主持会议,省名厨工作委员会主任张根东就做好今年名厨工作进行具体部署,省烹饪协会及名厨工委会执委参加会议。


据了解,为庆祝建国70周年和安徽省烹饪协会成立30周年华诞,表彰广大厨师为传承创新徽菜所作出的贡献,展现徽菜大师风采,进一步弘扬徽菜文化,省烹饪协会决定编辑出版《中国徽菜大师》,并举行第二届安徽省厨师节。


黄山是中国徽菜发源地之一,这里自古以来食材资源丰富,名厨大师辈出,烹饪历史悠久,饮食文化底蕴深厚,徽菜巳成为安徽省的名片。

与会代表对编辑出版《中国徽菜大师》和举办第二届安徽厨师节提出了积极的建议。与会代表还参加了我市餐饮烹饪行业协会的 “黄山市中国徽菜名厨专业委员会”、“徽州臭鳜鱼暨徽菜食材委员会”成立大会并表示祝贺。


会议认为:要加大徽菜和名厨大师地域性品牌宣传推广力度,名厨委应突出服务宗旨,找准职能定位,发挥好人才和技术集聚优势,积极开展烹饪理论研究,举办职业技能培训和技术交流活动,推动厨师队伍建设,提升行业整体技术水平。同时要强化协会平台作用,积极争取政府政策支持,引导市场绿色健康消费,做到徽菜传统不守旧,创新不忘本,编好书,办好节,让徽菜融入现代餐饮,走进新时代,加快新发展,为安徽经济社会发展服务。

