加快徽菜现代化产业体系建设，做强做大徽菜产业-----市餐饮烹饪行业协会召开筹备会

5月6日，黄山市餐饮烹饪行业协会召开筹备会，讨论决定成立徽菜食材分会、臭鳜鱼分会事项，这标志着徽菜产业化发展进入新时代。

一方水土孕育一方文化，徽菜植根于文风馥郁的古徽州，是徽州文化的重要组成部分，也是我国最具文化底蕴的菜系之一，2022年我市被中国烹饪协会授予“臭鳜鱼美食地标城市”荣誉。

从2019年4月，市餐饮烹饪行业协会成立“黄山市中国徽菜名厨专业委员会”、“徽州臭鳜鱼暨徽菜食材委员会”以来，已经度过了四年。我市餐饮烹饪行业认真贯彻执行市委、市政府徽菜产业化发展工作部署，重视臭鳜鱼和徽菜食材产业的培育和发展，先后制定发布了“徽州臭鳜鱼”地方标准，加大徽菜食材加工制作的质量保证体系建设，经创新改良后的徽州臭鳜鱼，更是破圈出道，远销东南亚等海内外多个国家和地区。

 2022年我市臭鳜鱼产业年产值已经达到近40亿元，年经营收入超3000万元的生产销售企业50余家，其中超亿元的就有10家，带动就业3万余人，在全国排名第一位。今年2月8日第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会徽菜食材推介品鉴会上，全国各地200多家餐饮和食材企业线上线下参加品鉴会，签约成果达到41多亿，其中臭鳜鱼26亿，火腿刀板香10亿，其他食材5亿，促进徽菜食材和臭鳜鱼产业发展。

大家表示，要加快实体经济为支撑的徽菜现代化产业体系建设，赢得战略主动。把握生产及市场浪潮，适应人与自然和谐共生的要求，保持并增强产业体系完备和配套能力强的优势，高效集聚全市创新要素，坚持三次产业融合发展，避免割裂对立；坚持推动传统徽菜产业转型升级，推进徽菜产业绿色化、融合化，建设具有完整性、先进性、安全性的现代化徽菜产业体系，把协会办好，做大做强徽菜产业。